Gourmandises

Velouté de poivrons rouges à l’orange

De la couleur dans la cuisine
De la couleur dans la cuisine

La cuisine est importante et nous donne beaucoup de plaisir, voilà – j’avais retrouvé un livre de recettes avec des idées qui changent mais j’aime apporter ma touche personnelle. On connaît ses goûts et ceux de notre tribu. Alors je n’hésite pas à adapter des recettes. J’aime particulièrement avec cette recette des couleurs des ingrédients dans la cuisine. (Et j’admire les filles blogueuses hyper pro avec leurs photos des plats réalisées, comme par exemple Bluette – je suis fan !!!.) J’avais remarqué que j’arrivais à me concentrer assez bien sur des ingrédients quand je prenais des photos pour mes billets. Mais une fois arrivé au bout, la cuisine est remplie d’un parfum appétissant et c’est vraiment l’heure du repas, toute la famille y compris moi, se jette sur la nourriture. Et j’ai un peu du mal à mettre en scène et photographier une jolie assiette. Mais peut-être avec le temps nous allons prendre le pli et je vais devenir plus performante.

Velouté de poivrons rouge à l'orange
Velouté de poivrons rouge à l’orange

Et voici la recette :

Temps : 30 min – 4 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (mais des bien costaux…)

1 kg de poivrons rouges (si c’est un peu plus – pas grave)

Sel

3 oranges bien juteuses

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Des croutons nature ou au fromage

1 Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Laver et épiner des poivrons. Couper en petits dés et les jeter au fur et à mesure dans la sauteuse en recouvrant après chaque addition. Saler légèrement.

2 Brosser les oranges sous l’eau tiède, essuyer et râper le zeste de l’une d’elles au-dessus des poivrons. Couvrir et augmenter le feu jusqu’à ce le couvercle laisse échapper la vapeur. Baisser le feu et laisser frémir 15-18 minutes en remuant de temps à autre.

3 Presser les oranges pour obtenir 20 cl de jus et ajourer l’eau de fleur d’oranger.

4 Dès que les poivrons sont tendres, réduire en purée lisse dans un mixeur. Ajouter le jus d’orange et mixer à nouveau.

5 Faire réchauffer et voici ma touche perso : après avoir goûté je me suis souvenu d’avoir environ 300 ml de bouillon de poule dans mon frigo et un peu de crème fraîche. J’ai ajouté 2 cuillères de crème et le bouillon pour adoucir le tout. Servi avec des croutons nature ou au fromage c’est excellent, belle couleur et réchauffe bien le corps et l’esprit. Une de mes deux filles l’aimait moins que mes soupes habituelles – le goût était peut-être un peu trop inhabituel pour elle. Tous les autres l’ont adoré.

Bon Appétit !
Bon Appétit !

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