Gourmandises

Bœuf Strogonov

Bœuf Strogonov !
Bœuf Strogonov !

Je disais à ma fille que j’avais l’impression de n’avoir rien fait aujourd’hui, pendant que j’étais en train de préparer des crêpes pour le goûter. Elle m’a corrigé tout de suite, car j’ai passé ma journée à m’occuper de la nourriture. Hier soir j’avais choisi quelque recette que je voulais refaire ou essayer – comme par exemple un cheesecake (une fois goûté je posterais le résultat – c’est promis). Donc aujourd’hui je vais me contenter à partager la recette du dîner du soir – une variante rapide du bœuf Strogonov.

Pour 4 personnes il faut environ 30 minutes et :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon rouge

250g de petits champignons

600g de filet de bœuf

2 cuillerées à café de grains de poivre vert en saumure

Sel

2 cuillerées à soupe de moutarde forte de Dijon

30 cl de crème légère

80g de petits cornichons égouttés

Quelques brins de ciboulette

1 Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle. Épluchez et émincez l’oignon et faites-le fondre 2 à 3 minutes dans l’huile à feu modéré.

2 Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en deux. Ajoutée-les à l’oignon et faites cuire le tout à feu plus vif jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée (5 minutes environ).

3 Coupez la viande en fines tranches.

4 Quand les champignons sont cuits, versez le contenu de la poêle dans une jatte.

5 Versez une cuillerée à soupe d’huile dans la poêle et faites revenir la moitié de la viande 2 à 3 minutes. Quand elle est légèrement dorée, retirez-là. Ajoutez une autre cuillerée d’huile et faites cuire le reste de la viande.

6 Remettez la viande déjà cuite et le mélange d’oignon et de champignons dans la poêle. Écrasez le poivre vert et ajoutez-le. Salez et laissez chauffer 1 à 2 minutes.

7 Mélangez la moutarde et la crème, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les cornichons. (J’aime beaucoup des câpres avec aussi …) Faites chauffer sans laisser bouillir et ciselez la ciboulette. À parsemer sur le plat à servir avec du riz.

Bon appétit !

J’ai trouvé cette recette dans les livre « Les meilleures recettes en 30 minutes » (ISBN 9 782709 818681)

Une idée de recette en 30 minutes !
Une idée de recette en 30 minutes !

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