Gourmandises

Petits biscuits pour la fin de l’année = Kekse und Plätzchen !

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Dernièrement en faisant mes courses alimentaires pour la semaine je suis tombée sur un petit livre avec des recettes pour faire des biscuits à la maison. Rassurez-vous je ne vais pas vous obliger à apprendre l’Allemand d’autant plus que ce livre est en Français.

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J’ai testé trois recettes – à commencer avec des plus faciles il me semble mais qu’est-ce que c’est bon ! Mes amis et ma famille sont d’accord avec moi.

C’est un peu comme si mes origines me rattrapaient. C’est vrai, dans pas mal de cuisines en Allemagne tout le monde s’y met à confectionner des petits biscuits pendant la période de l’Avant. Les fameux « Kekse und Plätzchen »

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Bien sûr il y a des personnes qui n’aiment pas du tout consacrer du temps à ces traditions. Mais je me suis dit que tout ce qu’on peut faire soi-même est toujours un enrichissement et honnêtement – tellement meilleur au goût. Pour manger et boire quelque chose à l’extérieur  de la maison j’avoue que ça devient compliqué.

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Alors voilà mes trois recettes à partager avec vous :

Cookies aux flocons d’avoine et aux raisons secs

Pour 45 petits gâteaux:

300g de farine

1 c.c. de bicarbonate de soude

1 c.c. de cannelle

1 c.c. de sel

250 g de beurre ramolli

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 c.s. de sirop de betterave à sucre

2 œufs

300 g de flocons d’avoine tendres

160 g de raison secs sans soufre

2 c.s. de jus d’orange

Temps de préparation : 30 minutes

  1. Tamiser la farine dans une terrine. Y ajouter le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et bien mélanger le tout.
  2. Battre le beurre dans ne grande terrine jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Verser en pluie le sucre et le sucre vanillé tout en remuant et incorporer le sirop de betterave à sucre. Ajouter les œufs un à un en prenant soin chaque fois de bien les mélanger. Incorporer peu le mélange de farine à la pâte et travailler le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et le jus d’orange à la pâte et mélanger délicatement avec une grande cuillère.
  3. 3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Avec la pâte, façonner des petites boules d’environ 4 cm et les déposer sur la plaque à pâtisserie en laissant environ 8 cm d’intervalles entre-elles. Faire cuire les petits gâteaux au four à mi-hauteur pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir les cookies.

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Sablés au beurre

Pour 80 petits gâteaux

300 g de beurre ramolli

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 c.c. de vanille moulue

1 pincée de sel

550 g de farine

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Temps de préparation: 15 minutes

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à légère coloration. Le verser ensuite dans une terrine et le laisser refroidir. Mélanger ensuite avec le sucre, le sucre vanillé, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Tamiser la farine par-dessus et pétrir le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

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  1. Façonner des rouleaux de pâte d’environ 4 cm de diamètre. Envelopper les rouleaux dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

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  1. Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante 160° C). Graisser deux plaques à pâtisserie. Déballer les rouleaux de pâte et couper des tranches d’environ 6 à 7 mm d’épaisseur. (Personnellement j’ai utilisé du papier à cuisson …) Les déposer sur des plaques à pâtisserie et les faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et conserver dans des boîtes fermées hermétiquement.

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Croissants aux amandes et au miel

Pour 60 petits gâteaux

350 g de farine

250 g de beurre

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de miel

150 g d’amandes émondées, en poudre

2 gouttes d’arôme d’amande

1 œuf

150 g de cassonade

Temps de préparation : 40 minutes

  1. Mettre la farine dans une terrine. Couper le beurre en morceaux et répartir dessus. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé, 50 g de miel, les amandes, l’arôme et l’œuf et pétrir le tout rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir et mettre au frais pendant la nuit.la-pate
  2. Préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante 160° C). Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Façonner des rouleaux  de pâte de l’épaisseur d’un doigt, couper des morceaux de 5 cm de long et leur donner la forme d’un petit croissant. Les déposer sur la plaque à pâtisserie en laissant un intervalle de 3 cm entre-deux. Les faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes.

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3. Badigeonner les croissant avec le restant de miel pendant qu’ils sont encore chauds et les rouler dans la cassonade.

ISBN du livre de recettes : 978-3-625-17692-3

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Mon chat est toujours très intéressé quand je m’active en cuisine …

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Pour faire vite ce midi une tarte aux poireaux …

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Et comme j’étais bien lancé et le four tout chaud je me lance dans la préparation d’un bon pain au blé complet. J’aime particulièrement la farine du Moulin Matignon que je me procure dans ma Ruche.

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